Nếu bạn là một tín đồ của bún riêu cua thì sao không thử ngay cách làm bún riêu cua được chia sẻ qua bài viết sau để thực hiện được một bữa ăn ngon cho cả nhà? Cùng tham khảo nhé!
Bún riêu cua là món ăn dân dã xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, được nấu từ cua đồng tạo váng trên mặt nước dùng. Món ăn này có thể dùng làm điểm tâm sáng hay ăn vào các bữa phụ trong ngày cũng rất thích hợp. Sau đây sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bún riêu cua ngon đúng kiểu Bắc các bạn tham khảo nhé!
Nguyên liệu: (cho 5 – 6 người ăn)
- Cua đồng nhỏ: 1kg
- Cà chua: 500gr
- Đậu phụ: 2 miếng
- Bún tươi: 1,5 kg
- Giấm bỗng
- Rau muống: 1 mớ
- Bắp chuối
- Giá: 200gr
- Kinh giới: 1 mớ
- Hành lá: 100gr
- Ớt sừng: 3 quả
- Chanh: 3 quả
- Hành khô: 3 củ
- Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, bột ngọt
Cách làm bún riêu cua:
Bước 1: Chuẩn bị
- Cua rửa sạch, bóc mai, loại bỏ phần miệng. Tiếp theo rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.
- Cho cua vào cối, thêm 1 chút muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào nồi cũng với 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
- Ớt sừng rửa sạch thái lát
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau
- Hành lá nhặt bẹ, rửa sạch, thái nhỏ
- Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ
- Cho nửa chỗ hành củ băm nhỏ vào chảo đã thêm chút dầu, phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào, mêm chút mắm, muối sao cho vừa ăn
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng
- Rau muống nhặt lấy cọng, rửa sạch, chẻ sợi
- Bắp chuối thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha chút giấm
- Kinh giới, giá nhặt, sửa sạch để ráo nước
Bước 2: Chế biến
- Dặt nồi nước cua lên bếp đun sôi đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì vặn bớt lửa rồi vớt hết ra bát, cho thêm nước vào, cho cà chua xào vào đun thêm một lúc sau đó nêm nước mắm, muối bột ngọt, giấm bỗng sao cho vừa miệng (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà)
- Lưu ý: Đun nhỏ để nước cua không bị sôi bùng lên. Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên trên nồi nước riêu.
- Cho chỗ hành củ còn lại vào chảo dầu nóng phi thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, đổ ra bát
Bước 3: Trình bày
- Bún chần qua nước nóng, cho vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên, vài miếng đậu rán, thêm 1 ít gạch cua, hành lá
- Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị của từng người), chanh, ớt
Chúc các Bạn thành công!
- Bún riêu phố Quang Trung: 2F Quang Trung, Hoàn Kiếm
- Bún riêu phố Nguyễn Siêu: 32 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm
DungVT - Sương Mai - Minh Phương & PasGo Team
No comments: